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मखाना उत्पादन का व्यवसाय: किसानों के लिए सुनहरा मौका

वर्तमान में, पौष्टिक और उच्च मूल्य वाला मखाना (फॉक्स नट) है। ये एक जलीय पौधे के बीज हैं जो क्रमशः तालाबों, झीलों और स्थिर पानी में उगते हैं। बिहार, पश्चिम बंगाल और असम के किसान मखाना(Makhana) बेचकर लाखों रुपये कमा रहे हैं! इसका उपयोग स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों, फार्मास्यूटिकल (आयुर्वेदिक दवाओं) और स्नैक फूड सेक्टर में तेजी से बढ़ रहा है। बिहार के दरभंगा, मधुबनी और सीतामढ़ी जैसे क्षेत्रों में प्रमुख आर्थिक गतिविधियों में से एक मखाना की खेती है। यह पोस्ट मखाना की खेती, प्रक्रिया, परिस्थितियों, तालाब की तैयारी, कीट, लागत, लाभ और सरकारी योजनाओं के बारे में जानकारी पर प्रकाश डालती है।

फूल मखाना की खेती का महत्व

Makhana एक बेहतरीन खाद्य पदार्थ है, इसमें प्रोटीन, फाइबर और एंटी-ऑक्सीडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। आयुर्वेद उन्हें गुर्दे, हृदय और पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद मानता है। यह आज स्नैक्स, कन्फेक्शनरी और स्वास्थ्य पूरक में लोकप्रिय है। बिहार में हर साल लगभग 15,000-20,000 हेक्टेयर भूमि मखाना की खेती(Makhana Cultivation) के लिए बनाई जाती है, जिसे पूरे भारत में कुछ अन्य छोटे इलाकों में भी उत्पादित किया जाता है। पश्चिम बंगाल और असम में तालाब और बाढ़-ग्रस्त भूमि में भी खेती बढ़ रही है। उच्च बाजार मूल्य (₹500-₹800/किग्रा) और कम रखरखाव लागत इसे छोटे और सीमांत किसानों के लिए उपयुक्त बनाती है। क्या आपको यह लेख पसंद आया: जैविक मखाना का बाजार अंतरराष्ट्रीय स्तर पर बढ़ रहा है (यूएसए, यूरोप) जिससे निर्यात का अवसर खुल रहा है।

खेती के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ

फॉक्स नट की खेती के लिए आवश्यक जलवायु और मिट्टी की परिस्थितियाँ मखाना(Makhana) की खेती के लिए विशिष्ट प्रकार की जलवायु और मिट्टी की आवश्यकता होती है। 25-35 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान वाला गर्म और नम वातावरण बेहतर माना जाता है। इसकी खेती के मौसम में मानसून (जून-सितंबर) और सर्दी (नवंबर-फरवरी) शामिल हैं। दरभंगा और मधुबनी में तालाब, टैंक और अन्य जल निकाय होने से यह ठीक रहेगा। हुगली (पश्चिम बंगाल) और जोरहाट (असम) जैसी जगहों की जलवायु परिस्थितियाँ भी रैमी की खेती के लिए अनुकूल पाई जाती हैं।

जानिए मखाना की खेती के लिए कैसी हो मिट्टी और तालाब जरूरी है?

पौधे: मखाना के पौधे दोमट या चिकनी मिट्टी वाले तालाबों में खेती के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। जड़ों को पर्याप्त पानी और पोषक तत्व मिलने के लिए तालाब 4-6 फीट गहरा होना चाहिए। मिट्टी का पीएच स्तर 5.5 और 7.5 के बीच होना चाहिए। यदि मिट्टी अम्लीय है, तो पीएच को बेअसर करने के लिए मिट्टी में प्रति हेक्टेयर 200-300 किलोग्राम चूना छिड़कना चाहिए। स्वस्थ, रोग-मुक्त बीज निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है – यह गहरे भूरे रंग का और एक समान आकार का होना चाहिए। आईसीएआर-राष्ट्रीय मकाहाना अनुसंधान केंद्र (एनआरसीए) या कृषि विज्ञान केंद्र (केवीके) से प्रमाणित बीज खरीदें। 10-12 किलोग्राम बीज/हेक्टेयर पर्याप्त होगा।

तालाबों की तैयारी और प्रबंधन

कमल के बीज (Makhana) की सफल खेती के लिए तालाब की तैयारी बहुत ज़रूरी है। सबसे पहले आपको तालाब को अच्छी तरह से साफ करना होगा। सभी मृत पौधे, खरपतवार और कचरा बाहर निकालना होगा। तालाब की तलहटी की मिट्टी खोदकर उसमें जमी मिट्टी को साफ करना होगा, जो पौधों की वृद्धि में बाधा डाल सकती है। यह काम मई के अंत तक पूरा हो जाना चाहिए ताकि जून में बुवाई की जा सके।

मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए 10-15 टन/हेक्टेयर गोबर की खाद या वर्मीकम्पोस्ट फैलाया जा सकता है। फिर तालाब में 4-5 फीट पानी भर दें, क्योंकि अगर उसमें बहता और प्रदूषित पानी भर गया तो पौधे मर सकते हैं।

पानी की उचित व्यवस्था ज़रूरी है। गर्मियों में जब पानी का स्तर गिर जाता है, तो पानी की आपूर्ति के लिए नहरों या बोरवेल का इस्तेमाल करें। बारिश के मौसम में, जलभराव को रोकने के लिए रन-ऑफ की व्यवस्था करें। तालाब भर जाने के 10-15 दिन बाद बीज बोना चाहिए। कतला या रोहू जैसी मछलियाँ डालने से जलीय कीटों से लड़ने में मदद मिल सकती है और इससे मूल्य भी बढ़ता है।

बीज बोना और पौधों की देखभाल

सबसे उपयुक्त बुवाई का समय मई-जून (मानसून से पहले) या नवंबर-दिसंबर (शीत ऋतु की शुरुआत) है। बीजों को तालाब से लगभग 2 से 3 फीट पीछे और 2-3 फीट की दूरी पर बोना चाहिए। प्रत्येक बीज को मिट्टी में 2 से 3 इंच के बीच बोएँ। बीज 7-10 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं। पौधे 1-2 महीने में पानी की सतह पर फैल जाते हैं और उनके अंडाकार, कांटेदार पत्ते तैरते रहते हैं और कीटों से पौधे की रक्षा करते हैं।

मूल खुराक के रूप में खेत की खाद, वर्मीकम्पोस्ट या हड्डी का चूर्ण (2-3 टन/हेक्टेयर) डालें। रासायनिक खादों का उपयोग न करें क्योंकि वे पानी को दूषित कर सकते हैं। आवश्यकतानुसार 10-15 किग्रा/हेक्टेयर एनपीके (20:10:10) प्रदान करें। फफूंद जनित रोगों और जल जनित कीटों को नियंत्रित करने के लिए नीम का तेल (5 मिली/लीटर पानी) या गोमूत्र का 10% घोल छिड़कें। नज़र रखें और संक्रमित पौधों को उखाड़ दें।

कटाई और प्रसंस्करण

कटाई: मखाना की कटाई बुवाई के 6-7 महीने बाद की जाती है। कटाई नवंबर-दिसंबर के आसपास शुरू हो सकती है जब पत्तियाँ पीली हो जाती हैं और पानी की सतह पर छोटे बीज निकल आते हैं।

तालाब को पानी से थोड़ा पानी (धीरे-धीरे) निकालें – तालाब के तल से बीज निकालें और 2-3 दिनों के लिए छाया में सुखाएँ (सीधे धूप में रहने से बीज फट सकते हैं)। सूखने के बाद साफ करें और कपड़े की बोरियों में भर लें।

प्रसंस्करण: बीजों को भूनकर उन्हें चटकाया जाता है। बीजों को 200 से 250 डिग्री सेल्सियस के बीच रेत वाले लोहे के बर्तन में भून लें, ऐसा करने से बीज फूलकर मखाना(Makhana) बन जाएंगे। पॉप किए गए मखाने को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। हर पैकेज पर एक हरा लेबल चिपकाएं ताकि बाजार मूल्य गैर-जैविक उत्पादों की तुलना में 20 – 30% अधिक हो।

कम लागत में ज़्यादा मुनाफ़ा :

गॉर्गन नट(मखाना) की खेती के लिए पहले से ही 1.5-2 लाख प्रति हेक्टेयर की लागत आती है। इसमें शामिल हैं:

• तालाब की सफाई: ₹20,000–30,000
• बीज: ₹10,000–15,000
• उर्वरक: ₹30,000–40,000
• श्रम: ₹50,000–60,000
• प्रसंस्करण: ₹30,000–40,000

एक हेक्टेयर से, किसान 15–20 क्विंटल कच्चे बीज प्राप्त कर सकते हैं, जिससे 3–4 क्विंटल पॉप्ड मखाना प्राप्त हो सकता है। पॉप मखाना का बाजार भाव ₹500-₹800/किग्रा है। इससे प्रति हेक्टेयर ₹3-5 लाख का शुद्ध लाभ हो सकता है। जब मखाना जैविक होता है, तो इसकी बिक्री से लाभ ₹5–7 लाख तक बढ़ सकता है।

सरकारी सहायता और शिक्षा

कई सरकारी योजनाएं मखाना की खेती के लिए भी सहायक हैं। प्रधानमंत्री कृषि सिंचाई योजना (पीएमकेएसवाई) के तहत सार्वजनिक तालाब निर्माण और जल संरक्षण (pmksy.gov.in) के लिए 50-75% सब्सिडी दी जाती है। जलीय जीवों की खेती के लिए राष्ट्रीय बागवानी मिशन (एनएचएम) प्रशिक्षण और मौद्रिक लाभ प्रदान करता है।

बिहार के किसान दरभंगा के केवीके या आईसीएआर-एनआरसीए (पूर्णिया) से संपर्क कर सकते हैं। “और किसान क्रेडिट कार्ड (केसीसी) के तहत 4% ब्याज पर 1.5 लाख रुपये की सीमा का लाभ उठाया जा सकता है। बिहार की मखाना विकास योजना तालाब के पट्टे और बीज की खरीद के लिए सब्सिडी प्रदान करती है। पश्चिम बंगाल और असम में एनएचएम और स्थानीय बागवानी विभाग इनका समर्थन कर रहे हैं।

चुनौतियाँ और समाधान

इस मखाना की खेती को भी कुछ संघर्षों का सामना करना पड़ा है। छोटे किसानों के पास तालाब तक पहुँच नहीं हो सकती है – सहकारी खेती या तालाबों को पट्टे पर लेना फायदेमंद हो सकता है। बरसात के मौसम में कीटों और फंगल रोगों में वृद्धि होती है – इसे जैविक कीटनाशकों और मछली पालन के माध्यम से नियंत्रित किया जा सकता है। कुशल श्रमिकों और प्रसंस्करण उपकरणों की कमी समस्याग्रस्त हो सकती है – केवीके आपको प्रशिक्षित क्यों नहीं करते और एनएचएम मशीनों की खरीद के लिए सब्सिडी क्यों नहीं देता। बाजार के लिए, ई-नाम उराव, एफपीओ (किसान उत्पादक संगठन) में डिप्टो हो जाओ।

निष्कर्ष

बिहार, पश्चिम बंगाल और असम के किसानों के लिए मखाना की खेती एक लाभदायक क्षेत्र है। इसकी उच्च मांग, इसकी कम कीमत और पर्यावरण के अनुकूल विशेषताएँ इसे अन्य प्रकार की फसलों की तुलना में अधिक वांछनीय बनाती हैं। सही तालाब प्रबंधन, जैविक इनपुट का उपयोग और कीटों के नियंत्रण के तहत, प्रति हेक्टेयर 3-5 लाख रुपये का लाभ प्राप्त किया जा सकता है। ICAR, KVK और सरकारी योजनाओं के समर्थन से किसान मखाना की खेती को एक लाभदायक व्यवसाय में बदल सकते हैं। जैविक प्रमाणीकरण और इंटरनेट बिक्री आय में वृद्धि कर सकती है। मखाना की खेती से आप अमीर बन सकते हैं यदि आपके पास तालाब या कोई जल स्रोत है, तो इसका उपयोग मखाना की खेती के लिए करें और अमीर बनें!

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