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लिंकन यूनिवर्सिटी के प्रोफेसर ऑफ लाइवस्टॉक, पाब्लो ग्रेगोरिनी कहते हैं, इसके विपरीत बढ़ते दावों के बावजूद, पशु खाद्य पदार्थ एक स्वस्थ, टिकाऊ और नैतिक जीवन शैली का हिस्सा बन सकते हैं। उनका हालिया लेख, स्वस्थ, टिकाऊ और नैतिक आहार में पशु स्रोत खाद्य पदार्थ – खाद्य प्रणाली में पशुधन की कठोर सीमा के खिलाफ एक तर्क, यूएस नेशनल एकेडमी ऑफ साइंसेज के सदस्यों सहित दुनिया भर में चर्चा में है।

कागज का तर्क है कि पशु खाद्य पदार्थ मनुष्यों के लिए क्रमिक रूप से उपयुक्त और स्वस्थ हैं और इस बात का प्रमाण देते हैं कि पशुधन खेती समग्र कृषि प्रणाली का अभिन्न अंग है, जैव विविधता में योगदान करती है और खाद्य सुरक्षा और कुछ के लिए गरीबी से बाहर का रास्ता बनाते हुए खाद्य उत्पादन में सुधार करती है।

हालांकि, शहरी पश्चिम में कई लोग पशु खाद्य पदार्थों को सार्वभौमिक रूप से अस्वस्थ, अस्थिर और अनैतिक मानते हैं, जो प्रो ग्रेगोरिनी ने कहा कि खाद्य प्रणाली की जटिलता की अनदेखी करता है। “चाहे कोई भी खाद्य उत्पादन प्रणाली हानिकारक या सौम्य हो, यह अत्यंत सूक्ष्म है और विभिन्न भौगोलिक और सांस्कृतिक कारकों पर निर्भर करता है। लेकिन मुख्यधारा – और ज्यादातर पश्चिमी – आख्यान वैश्विक वास्तविकता को सरल बनाना चाहते हैं, ”उन्होंने कहा।

कागज के अनुसार, पशु खाद्य पदार्थ “कोशिका ऊतक विकास, कार्य, स्वास्थ्य और अस्तित्व के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की एक विस्तृत स्पेक्ट्रम प्रदान करते हैं”। “दुनिया भर में विभिन्न सार्वजनिक स्वास्थ्य संस्थान अब रेड मीट, प्रोसेस्ड मीट और संतृप्त वसा के मध्यम से भारी प्रतिबंध की वकालत कर रहे हैं, लेकिन वैज्ञानिक बहस सुलझी नहीं है,” प्रोफेसर ग्रेगोरिनी ने कहा। “लाल मांस और संतृप्त वसा दोनों के लिए विभिन्न वैज्ञानिकों द्वारा साक्ष्य को चुनौती दी गई है, जिनमें से बाद में पशु खाद्य पदार्थों के लिए विशिष्ट नहीं है।”

उन्होंने कहा कि पश्चिम में उच्च रेड मीट की खपत कई प्रकार की पुरानी बीमारियों से जुड़ी है, लेकिन ये संबंध अन्य संस्कृतियों में कमजोर रहते हैं या जब रेड मीट एक पौष्टिक आहार का हिस्सा होता है, तो उन्होंने कहा।”लाल मांस और बीमारी के बीच की कड़ी उत्तरी अमेरिका और अन्य आधुनिक पश्चिमी देशों में विशेष रूप से स्पष्ट है, जहां मांस का सेवन अक्सर फास्ट फूड के रूप में किया जाता है और जहां उच्च मांस वाले उपभोक्ताओं में सामान्य रूप से कम स्वस्थ आहार और जीवन शैली होती है।

“एक कनाडाई अध्ययन में, अधिक मांस खाने से केवल उन लोगों के लिए उच्च कैंसर दर से जुड़ा था जो सबसे कम मात्रा में फल और सब्जियां खा रहे थे।” पेपर का तर्क है कि पौधों पर आधारित आहार के लिए सावधानीपूर्वक योजना और पूरक या पर्याप्त रूप से मजबूत खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है, जो कई लोगों के लिए हासिल करना मुश्किल हो सकता है।

“यह उन स्थानों पर विशेष रूप से सच है जहां ऐसे खाद्य पदार्थ दुर्गम या अप्राप्य हैं, या जब एलर्जी अन्य आहार प्रतिबंध बनाती है जो अनाज, मटर, या नट्स जैसे पौधों के स्टेपल को बाहर करती है,” प्रो ग्रेगोरिनी ने कहा। पर्यावरणीय प्रभावों के बारे में, पेपर बताता है कि हालांकि कुछ कृषि पद्धतियां हानिकारक हैं – संभावित रूप से फ़ीड, अत्यधिक चराई, वनों की कटाई और जल प्रदूषण के लिए गहन फसल की ओर अग्रसर हैं – खाद्य उत्पादन के हानिकारक प्रभाव केवल पशु कृषि में ही नहीं पाए जाते हैं।

प्रो ग्रेगोरिनी ने कहा, “अच्छी तरह से प्रबंधित पशुधन खेती संसाधनों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों को वितरित करते हुए पारिस्थितिकी तंत्र प्रबंधन और स्वास्थ्य में योगदान दे सकती है, अन्यथा खाद्य उत्पादन में उपयोग नहीं किया जा सकता है।” “वैश्विक कृषि सतह का लगभग एक चौथाई फसल के लिए अनुपयुक्त है, इसलिए पशु कृषि से दूर जाने से दुनिया की पोषक आपूर्ति से समझौता हो सकता है और अन्य मीथेन उत्पादक जानवरों में तेज वृद्धि हो सकती है जो फ़ीड को परिवर्तित करने में कम कुशल हैं।

“यह संभावना है कि उत्सर्जन को जंगली जानवरों द्वारा प्रतिस्थापित या बढ़ाया जाएगा, क्योंकि आज मीथेन उत्पादन जंगली जानवरों द्वारा उत्पादित ऐतिहासिक स्तरों के बराबर हो सकता है।” कागज के अनुसार, पहले से ही फसल उत्पादन के तहत उच्च उत्पादकता वाली भूमि में जैव विविधता का स्तर अपेक्षाकृत कम है। “उचित रूप से प्रबंधित पशुधन आर्थिक रूप से अधिक कुशल होने के साथ-साथ बिना जुताई वाले, कम उत्पादक क्षेत्रों में चराई करके अधिक जैव विविधता को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

“जहाँ संभव हो पशुधन और फसल की खेती को एकीकृत करने से उर्वरकों और कीटनाशकों को कम करते हुए पोषक तत्वों के पुनर्चक्रण के माध्यम से पौधों के खाद्य उत्पादन को भी लाभ हो सकता है।” जहां तक ​​पशु कल्याण का संबंध है, कागज बताता है कि पशुपालन को मनुष्यों और जानवरों के बीच सहजीवी संबंध के रूप में महत्व दिया जा सकता है, दोनों के लाभ के लिए। “लेकिन यह तभी काम करता है जब पशु कल्याण मानक लागू होते हैं और पशुधन को एक सम्मानजनक जीवन प्राप्त होता है,” प्रो ग्रेगोरिनी कहते हैं। “जंगली में बहुत अधिक क्रूर जीवन जीने वाले अपने समकक्षों की तुलना में, पशुधन जानवरों को आश्रय मिलता है, सर्दियों के दौरान बेहतर खिलाया जाता है, पशु चिकित्सा देखभाल प्राप्त होती है, शिकारियों से सुरक्षित होती है, और लंबी पीड़ा के बाद मर नहीं जाती है।

“हालांकि, यह सच है कि कुछ कार्यों में पशु कल्याण मानक कम हो सकते हैं और इसे संबोधित किया जाना चाहिए। कुछ में, हालांकि, वे उत्कृष्ट हैं, और इन प्रथाओं को प्रोत्साहित और पुरस्कृत किया जाना चाहिए।” पेपर से पता चलता है कि पशु कृषि संस्कृति, सामाजिक भलाई, खाद्य सुरक्षा और आजीविका के प्रावधान में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है। प्रोफेसर ग्रेगोरिनी ने कहा, “पशुधन के उन्मूलन या यहां तक ​​​​कि उन्मूलन के लिए तर्क और सीमांत भूमि के बड़े पैमाने पर पुनर्निर्माण केवल एक औद्योगिक पश्चिमी संदर्भ में जड़ पा सकते हैं।”

“इसके समर्थक दुनिया भर में पशुधन प्रदान करने वाली सभी सेवाओं और सामाजिक स्थिरता में उनकी भूमिका की उपेक्षा करते हैं।

“खाद्य नीति को ऐसे लोगों से अधिक समुदाय-व्युत्पन्न अंतर्दृष्टि और ज्ञान की आवश्यकता है जो व्यावहारिक रूप से स्वास्थ्य देखभाल, कृषि, परिदृश्य प्रबंधन और खाद्य सुरक्षा में निवेशित हैं। “पशु उत्पादन में संबंधित प्रथाओं को संबोधित करना निश्चित रूप से उचित होगा जो मनुष्यों, जानवरों और पर्यावरण पर शुद्ध नकारात्मक प्रभाव के कारण चिंता को जन्म देते हैं। “हालांकि, जब अच्छी तरह से और स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र और सामाजिक संदर्भों के साथ संरेखण में किया जाता है, तो पशुपालन सार्वजनिक स्वास्थ्य और पर्यावरणीय लचीलापन में सुधार के समाधान का हिस्सा होना चाहिए।”