सब्जियों के दाम में व्यापारियों की मनमानी को रोकना है तो क्लस्टर वाइज कोल्ड स्टोरेज की सुविधा उपलब्ध करानी होगी। आपूर्ति श्रृंखला को सक्षम करना होगा। भोगी और संक्रांति की पूर्व संध्या पर 1-2 दिनों के लिए फलों और सब्जियों के दाम बढ़ाए गए थे। उपभोक्ताओं को वाल, बैंगन, गाजर जैसी सब्जियां 30-40 रुपए पीस के हिसाब से खरीदनी पड़ी। घरेलू भाव पर इसने नया रिकॉर्ड (200 रुपए प्रति किलो) बनाया।
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बेशक, सनावर के मौके पर फलों और सब्जियों की ऊंची कीमत से किसानों को कोई फायदा नहीं हुआ। ऐसे में बिचौलियों, व्यापारियों को अपनी ही चांदी मिल जाती है। खत्म नहीं हुआ भोगी संक्रांत का पर्व, सब्जियों के दाम गिरे टमाटर के दाम में हमेशा उतार-चढ़ाव होता रहता है। चूंकि टमाटर अब बारह महीने उपलब्ध रहता है, इसलिए ज्यादातर समय टमाटर के दाम कम ही रहते हैं, इस साल टमाटर की कीमतों का ग्राफ अगस्त से अक्टूबर तक ऊपर जाता रहा, जबकि नवंबर से जनवरी तक यह ग्राफ नीचे जा रहा है।
अभी किसानों को टमाटर 3 से 4 रुपये प्रति किलो के हिसाब से बेचना पड़ रहा है। मेथी से लेकर पत्ता गोभी तक अन्य सब्जियों के दाम भी कम हैं। सब्जियां खराब होने के कारण कटाई के 1-2 दिनों के भीतर उन्हें बेचना पड़ता है, अन्यथा वे खराब हो जाती हैं और किसानों को उन्हें फेंकना पड़ता है। दरअसल, सब्जियों के दाम सप्लाई और डिमांड के हिसाब से तय होने चाहिए। पर यह मामला हमेशा नहीं होता। कई बार मांग के मुकाबले आपूर्ति कम होती है लेकिन सब्जी का अपेक्षित मूल्य नहीं मिल पाता है. यह वर्तमान में टमाटर के साथ हो रहा है। यह बिचौलियों के साथ-साथ व्यापारियों का भी खेल है।
कभी-कभी हम टमाटर और अन्य खराब होने वाली सब्जियों को खेत के किनारे फेंकते देखते हैं, जबकि कुछ किसान जानवरों को गोभी, टमाटर, बैंगन के ऊर्ध्वाधर खेतों में छोड़ देते हैं या रोटर को सीधे उस खेत में घुमाते हैं। उन्हें अनुभव है कि मौजूदा दर और उससे जो पैसा मिलता है उससे बाजार में ले जाकर बेचने का खर्चा भी नहीं निकलता, यह सब भयानक है। कई बार किसानों को मिलने वाली कीमत और उपभोक्ताओं द्वारा चुकाई जाने वाली कीमत में 4-5 गुना का अंतर होता है।
बेशक, ज्यादातर समय सब्जियों की मांग रहती है, कीमत भी अच्छी रहती है, लेकिन इसे उत्पादकों के हाथ नहीं लगने दिया जाता। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि फलों और सब्जियों की भंडारण और आपूर्ति प्रणाली कुशल नहीं होती है और बाजार समितियों में व्यापारियों और बिचौलियों की मनमानी होती है। हालांकि कोई भी सब्जी अब लगभग साल भर उपलब्ध रहती है, लेकिन इसका मुख्य मौसम सर्दी है, खरीफ में प्राकृतिक आपदाओं और गर्मियों में पानी की कमी के कारण रबी सीजन में बहुत सारी सब्जियां उगाई जाती हैं। सब्जियों के दामों में व्यापारियों की मनमानी को रोकने के लिए आपूर्ति श्रृंखला को सक्षम करने के साथ-साथ क्लस्टर वार कोल्ड स्टोरेज की सुविधा उपलब्ध करानी होगी।
किसानों, उनके समूहों, उत्पादक कंपनियों को व्यापारियों के कार्टेल के शिकार होने से बचने के लिए सीधे बिक्री में जाना चाहिए, अगर ऐसा होता है तो किसानों को बेहतर कीमत मिलेगी, उपभोक्ताओं को भी वर्तमान की तुलना में थोड़ी कम कीमत पर ताजी सब्जियां मिलेंगी, सब्जी प्रसंस्करण और निर्यात भी बड़े सुधार की आवश्यकता है। प्रसंस्करण संयंत्र उस क्षेत्र में स्थित होने चाहिए जहां सब्जियां उगाई जाती हैं। इसमें भी किसान समूहों और कंपनियों को अग्रणी भूमिका निभानी चाहिए। यूरोप, खाड़ी देशों के साथ-साथ हमारे पड़ोसी देशों जैसे पाकिस्तान, बांग्लादेश और श्रीलंका में ताजी सब्जियों के साथ-साथ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के निर्यात को बढ़ाने के प्रयास किए जाएं, यदि ऐसा होता है तो सब्जियों की कीमतें स्थिर रहेंगी और उत्पादक नहीं रहेंगे। निराश होंगे लेकिन चार पैसे का नुकसान भी होगा।
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